男性，22岁。间歇吞咽困难伴呕吐10年，激动时加重，食管CT示食管僵硬，高度扩张，钡剂不能通过贲门。

其正确治疗方法是（）

A.服用解痉、镇静药

B.食管下段贲门肌层切开术

C.贲门切除，食管胃胸内吻合术

D.结肠代食管手术

E.放射治疗

陶瓷烧成后冷却初期为什么要进行急冷？