问题 问答题

松质糕采用清水拌的粉坯工艺,需要注意什么

答案

参考答案:(1)根据米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比,掌握适当的掺水量。
(2)为使米粉均匀吸水,要抄拌和掺水同时进行。
(3)拌后要静置饧面。

填空题
单项选择题 B型题