参考答案：

解析：(1)正确辨别食物，并在食物成分表上杏找食物编码 猪肉(肥瘦)：08-1-101； 鸡蛋：11-1-101； 荷兰豆：04-2-106； 葡萄：06-3-101； 柑橘：06-4-201。 (2)维生素A的计算 ①食物可食部分重量的计算：可食部分=150g毛重×可食部 各食物可食部重量如下： 猪肉(g)=150×100%=150g； 鸡蛋(g)=150×88%=132g； 荷兰豆(g)=150×88%=132g； 葡萄(g)=150×86%=129g； 柑橘(g)=150×77%=115.5g。 ②维生素A含量的查找：单位(μgRE/100g) 猪肉：18，鸡蛋：234，荷兰豆：80，葡萄：8，柑橘：148。 ③食物中维生素A含量的计算： 猪肉(μgRE)=150÷100×18=27μgRE； 鸡蛋(μgRE)=150÷100×234=309μgRE； 荷兰豆(μgRE)=132÷100×80=106μgRE； 葡萄(μgRE)=129÷100×8=10μgRE； 柑橘(μgRE)=115.5÷100×148=171μgRE。 ④结果单位为维生素AμgRE或视黄醇μgRE，与食物成分表上的数据一致，保留一位小数。