参考答案：

 1、组建HACCP工作组及其职责2、描述产品3、确定产品的预期用途4、制定产品流程一览图5.现场确认流程、平面和管网图6危害分析7、确定关键控制点8、建立关键限量9、建立监测系统10、制定纠偏措施11、建立验证程序12、建立文件和记录保存系统