在货物托运中，货物运单是托运人与承运人之间为运输货物而签订的一种合同，其作用主要体现在（）。

A.货物承运人组织货物运输的依据

B.承运人向收货人交付货物的凭证

C.托运人凭单向货物承运人办理托运手续

D.承运人向托运人收取货物运输费用的凭证

E.托运人与承运人之间进行实物交接的凭证