参考答案：

1、做好准备工作，掌握客情、酒情，准备好班前会内容；

2、开好班前会，检查仪表仪容，装备是否齐全，通报客情、酒情；

3、总结上餐工作中出现的问题，并将上餐餐厅日记中有价值的信息在班会上传达；

4、详细布置当餐工作。