参考答案：应当对商场负补足全部差额的责任。

解析：《民法通则》第92条：“没有合法根据，取得不当利益，造成他人损失的，应当将取得的不当利益返还受损失的人。”
本题中，在合同被变更或撤销前，胡某构成不当得利。而不当得利的返还义务因当事人是善意、恶意而不同。当当事人是恶意时，应当返还所受之一切利益及孳息，如果原来是善意，后来转为恶意，则返还范围为转为之时尚存的利益。本题中正是原来是善意，后来转为恶意的情形，胡某应当在知悉自己为不当得利时尚存的利益范围内承担返还责任。因此其应当补足价格上的差额。