在职业健康安全管理体系的一级要素“实施和运行”中，属于核心要素的是( )。

A．协商和沟通
B．培训、意识和能力
C．文件和资料控制
D．结构和职责

在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。

A.感官鉴定法

B.理化鉴定法

C.生物鉴定法

D.其他鉴定法