问题 问答题

母鸡一只,重2.0 kg(每千克进价6.20元),下脚料作价1.50元,全鸡经炸熟为1.4 kg,耗用油200 g(每千克7元),求该鸡每100 g的成本。

答案

参考答案:熟品成本=(毛料总值-下脚料总值+调味品总值)/熟品重量鸡总值=6.20×2=12.40(元)下脚料总值=1.50元耗油总值=7.00×0.2=1.40(元)该鸡100 g成本=(12.40-1.50+1.40)/(1.4×10)≈0.88(元) 答:该鸡每100 g的成本约为0.88元。

填空题
配伍题