问题 问答题

按汤的澄色,可分为哪几类?清汤的特点是什么?

答案

参考答案:① 按汤的澄色分,主要有清汤和白汤两类;② 清汤具有味道鲜醇、汤汁澄清的特点。

单项选择题 A1型题
单项选择题