对老嫩混杂叶子揉捻时，实施筛分复揉的优点有（）。

A.分清大小

B.提高粗大叶子的成条率

C.塑造外形

D.提高内质

熟烫无鳞鱼时，加入葱姜和黄酒的主要作用是______。

A．基本调味

B．防止破皮

C．去腥增香

D．增加光泽