参考答案：手工电弧焊的焊接工艺参数有：
(1)焊条种类和牌号；
(2)焊接电源种类和极性；
(3)焊接电流；
(4)焊条直径；
(5)电弧电压；
(6)焊接速度；
(7)焊接层数。