（1）鱼骨碎了硬、脆  鱼骨变软了

（2）有机物 大 小 变形

题目分析：（1）骨的成分包括有机物和无机物，常用煅烧法和盐酸脱钙法来验证：

1、煅烧法：将鱼骨用火烧，有机物能燃烧，且有焦糊的味道，煅烧能除去有机物，剩余物为无机物中的无机盐，不易燃烧，骨会慢慢变成灰白色，变得脆硬，用镊子轻敲煅烧后的骨，骨会碎裂，为骨的煅烧；

2、盐酸脱钙法：将鱼的肋骨浸泡在15%的盐酸中，无机物中的无机盐在与盐酸发生化学反应时能被溶解出来，剩余的物质是有机物，会变的柔韧，骨能对折弯曲，称为骨的脱钙。

以上实验说明骨的成分主要是水分、无机盐、有机物，其中无机盐使骨质坚硬，有机物使骨柔韧。

（2）骨的成分包括有机物和无机物，有机物越多，骨的柔韧性越强，无机物越多，骨的硬度越大，在不同时期，骨的成分不同，如下表：

成人的骨中，有机物大约占1/3，无机物大约占2/3，这样的即坚硬，又有弹性。