水果在碰伤后，表皮和内部的薄膜“保护墙”会破裂，趁虚而入并使

问题单项选择题

水果在碰伤后，表皮和内部的薄膜“保护墙”会破裂，趁虚而入并使受伤部位发生化学反应而变黑的物质是（）。