A、酸、碱、盐是溶于水或熔融状态下能导电的化合物，所以属于电解质，故A正确；

B、乙醇在水溶液里以分子形式存在，没有自由移动的离子，所以不导电，乙醇属于非电解质，故B正确；

C、硝酸钾固体没有自由移动的离子，所以不导电，硝酸钾溶于水或熔融状态能导电，所以硝酸钾是电解质，故C错误；

D、一种物质可能既不是电解质也不是非电解质，如单质，故D错误；

故选AB．