参考答案：青少年的能量消耗大，蛋白质需求高。膳食安排应坚持以谷类为主，每餐可摄入150～200g粮食，以保证能量主要由碳水化合物提供，避免脂肪摄入过多；同时可搭配大豆或豆制品以发挥蛋白质互补作用。此外动物性食品富含锌、铁、碘、维生素、钙和优质蛋白质，故可轮流选食，使40%～50%的蛋白质来源于动物性食品或大豆蛋白。多食蔬菜、水果，以补充矿物质、维生素和膳食纤维。