实验探究题：夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质．有同学提出，在水里加入适量的盐，再将豆腐浸泡在其中，就能延长保鲜时间．小明为了验证这一方法，设计了如下实验：

根据以上资料回答问题：

（1）小明提出的探究问题是______．

（2）设置乙实验的作用是______．

（3）你从该实验中得出的结论______．

（4）豆腐变酸的原因是______．

什么是汽轮机速比和最佳速比？