A、能溶于水能导电的物质不一定是电解质，如：二氧化碳溶于后，二氧化碳和水反应生成碳酸电离出自由移动的离子而使溶液导电，但二氧化碳是非电解质，故A错误．

B、在水溶液里或熔融状态下能导电的化合物是电解质，所以电解质在一定条件下都能电离；电解质的强弱与电离程度有关，完全电离的电解质是强电解质，部分电离的电解质是弱电解质，故B正确．

C、硝酸、硫酸是强电解质，乙酸是弱电解质，故C错误．

D、液态的氯化氢不导电是因为液态氯化氢中只含分子不存在离子，所以不导电；氯化氢溶于水后，氯化氢在水分子的作用下电离出自由移动的阴阳离子而使其溶液导电，所以氯化氢是电解质，故D错误．

故选B．