参考答案：

原因：

1.经济原因。食俗虽然是种文化现象，但其孕育和变异无疑会受到社会生产力发展程度的制约。有什么样的物质生产基础，便会产生相应的膳食结构和肴馔风格

2.自然条件原因。饮食民俗对自然环境有很强的选择性和适应性，地域和气温不同，食性和食越自然也不同。

3.民族原因。由于民族所处的自然和社会条件不同，形成了不同的饮食民俗

4.宗教信仰原因。“民俗是退化的宗教”，不少食俗乃是从原始信仰崇拜或现代人为宗教的某些仪式演变而来的。

发展阶段：生食、熟食、烹饪。