必须由病人及其家属或者关系人签字同意的诊疗行为包括

A．手术、特殊检查、特殊治疗

B．除门诊手术以外的手术、特殊检查、特殊治疗

C．除表皮手术以外的手术、特殊检查、特殊治疗

D．手术、非常规性的检查、特殊治疗

E．手术、创伤性检查、实验性治疗

腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？