问题 问答题 简答题 浸出法从成熟酱醅提取酱油的操作。 答案 参考答案:从成熟酱醅中提取酱油有压榨法和浸出法。浸出法或淋出法:即在原发酵池中加盐水为溶剂,浸渍酱醅,使有效成分充分溶解于盐水中,再抽滤出酱油。