参考答案：

结晶作用是石灰浆中的水分蒸发后，氢氧化钙才能从饱和溶液中析出并结晶。碳化作用需与空气中二氧化碳接触才能进行，而陈状在池中的石灰浆，表面因有一层水，与空气隔绝，浆体内的水分也蒸发不了，所以既不能结晶也不能碳化，只能熟化。