A．蔗糖在水溶液里或熔融状态下都不导电，属于非电解质，故A错误；

B．熔融NaOH能电离出自由移动的离子，属于电解质，故B正确；

C．氯水是混合物，既不是电解质也不是非电解质，故C错误；

D．铜是单质，所以铜既不是电解质也不是非电解质，故D错误．

故选B．