参考答案：

原则

1生态性

2因地制宜。核心区，缓冲区，游览区，服务区。

3可持续发展

4满足舒适用餐

对策。

1选择体现旅游特色的食品。

2使用有利于旅游环境保护的食品包装材料。

3采用合理的食品生产经营方式。

4选择适宜的用餐地点。

5采取品牌经营战略。

6实施有效的管理监控。