问题 名词解释 发酵工程 答案 参考答案:又称微生物工程,是指利用微生物的生长繁殖和代谢活动,并通过现代化工技术,大量生产人们所需产品过程的理论和工程技术。(改良面包酵母菌种、通过微生物发酵方法生产凝乳酶。)