有关过氧化物酶的特性描述,下列何种说法不对()。
A、它通常含有一个血色素作为辅基
B、它的活力会在某些经高温瞬时(HTST)热处理的蔬菜组织中再生
C、它的活力变化与果蔬的成熟和衰老有关
D、它是导致青刀豆和玉米不良风味形成的主要酶种
参考答案:C
有关过氧化物酶的特性描述,下列何种说法不对()。
A、它通常含有一个血色素作为辅基
B、它的活力会在某些经高温瞬时(HTST)热处理的蔬菜组织中再生
C、它的活力变化与果蔬的成熟和衰老有关
D、它是导致青刀豆和玉米不良风味形成的主要酶种
参考答案:C