问题 单项选择题

虾青素与()结合时不呈红色,与其分离时则显红色。

A、蛋白质

B、糖

C、脂肪酸

D、糖苷

答案

参考答案:A

解析:

蟹和虾含有虾青素,与蛋白质结合时不呈红色,煮熟后与蛋白质分离时则显红色。

单项选择题
单项选择题 A1/A2型题