参考答案：

挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，物料发生膨化，使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有：

（1）膨化食品的营养成分损失少，并有利于消化吸收；

（2）食用品质改善而易于储存；

（3）工艺简单而成本低；

（4）食用方便且产品种类多；

（5）原料利用率高且无污染；

（6）原料适用性广