参考答案：

乳铁蛋白在牛乳中的含量为20～200μg／ml，其作用除调节铁代谢，促进生长之外，还具有多方面的生物学功能。

（1）调节巨噬细胞和其他吞噬细胞的活性、抗炎，从而预防胃肠道感染；

（2）促进肠道黏膜细胞的分裂更新；

（3）阻断氢氧自由基的形成；

（4）刺激双歧杆菌的生长；

（5）抗病毒效应；

（6）经蛋白酶水解之后形成的片段具有一定免疫调节作用。