问题 问答题 简答题

VDK还原采用高温,是否会使代谢副产物增加。

答案

参考答案:

许多研究证明:啤酒风味物质形成主要在酵母繁殖和主发酵阶段,采用高温还原并不增加很多的代谢副产物,如高级醇、挥发酯等。

单项选择题
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