厨房生产中营养素容易造成氧化损失的做法是( )。

A．生吃西红柿

B．提前将洗净的蔬菜切配好

C．蒸制米饭

D．沸水焯料

（）是构成市场和影响市场规模大小的重要因素。

A.市场环境

B.经济发展阶段

C.地区与行业的经济发展状况

D.购买力水平