问题 单项选择题

类蛋白质中富含(),加热过度使其分解为硫化氢,与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。

A.半胱氨酸

B.亮氨酸

C.苏氨酸

D.缬氨酸

答案

参考答案:A

选择题
单项选择题