问题
单项选择题
类蛋白质中富含(),加热过度使其分解为硫化氢,与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
A.半胱氨酸
B.亮氨酸
C.苏氨酸
D.缬氨酸
答案
参考答案:A
类蛋白质中富含(),加热过度使其分解为硫化氢,与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
A.半胱氨酸
B.亮氨酸
C.苏氨酸
D.缬氨酸
参考答案:A