关于蔬菜类以下说法正确的是：（）

A.叶菜类是维生素B₂、维生素

B.辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高

C.胡萝卜素、矿物质及膳食纤维的良好来源

D.海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能和抗肿瘤

E.香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化