问题 单项选择题

以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是()

A.使蛋白质的浓度为12%~18%

B.加热

C.使pH值远离等电点

D.加入低浓度的NaCl溶液

答案

参考答案:B

单项选择题
单项选择题 A3/A4型题