营业杠杆系数是指（）的变动率与销售额（营业额）变动率的比值。

A、经营费用

B、变动成本

C、财务费用

D、息税前利润

为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）

A.在专用场所进行

B.使用专用的刀、砧板、抹布

C.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工

D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品