（1）水果采摘园到处香气袭人，在远处就能闻到花香和水果香味，是因为花香和水果香中含有的分子是在不断的运动的，向四周扩散，使人们闻到花香和水果香．

（2）12立方米的天然气可以压缩在0.25立方米的钢瓶中，是因为分子间有间隔，气体受压后，分子间隔变小，气体的体积减小，天然气分子之间有一定的间隔，在加压时分子之间的间隔变小．

故答案为：（1）分子是在不断的运动的；（2）分子间有间隔．