参考答案：

工作内容：杨大爷膳食营养指导。

工作程序：

程序1了解来访者的一般情况

了解杨大爷的一般情况，如年龄、身高、体重、工作情况。

程序2根据其身高、体重，进行初步营养状况的判断

杨大爷身高1.76m，体重54kg，计算BMI=体重／身高2—17.4

通过BMI可以判断杨大爷的为体重不足。

程序3了解其饮食史、特殊的饮食习惯和爱好

通过询问膳食情况，该老人饮食偏素，经常头晕无力，判断有贫血可能。

程序4总体的营养评价

体重不足，贫血。

程序5建议及膳食指导

（1）食物多样化，增加动物性食物的摄入。

（2）增加食谱中粗杂粮和蔬菜的摄入量；增加动物血及含铁高的食物或增加铁补充剂。

（3）适当运动，保持适宜体重。

（4）适量增加运动和社会交往，保持好心情。