参考答案：

要防止总空消毒灭菌后出现染菌罐，就必须人为地控制稳定的流量及流速，使灭菌过程中总空流速处于原有稳定状态。可以采取如下措施。

（1）总空灭菌前，适当压低发酵罐总流量。

（2）当总空流量压低后，再调节总空阀门，进行灭菌。

（3）总空灭菌结束后，发酵罐全部恢复正常流量。

（4）开关阀门应稳缓。