参考答案：

空气经空压机压缩后，温度急速上升至200℃左右，必须经过列管式冷却器冷却以降低空气温度，使空气中水蒸气接近饱和，达到露点温度后，进入空气储罐分离冷凝水，然后再经升温加热至37℃，从而大大降低了空气的相对湿度。

其作用是：

（1）避免湿度较大的空气损害过滤介质，提高过滤器的除滤效率。

（2）使发酵过程中体积准确，便于全过程的综合工艺控制。

（3）降低空气湿度避免染菌。