参考答案：

总蒸汽压力低于0.2MPa时，实罐消毒应注意如下工作，可以避免染菌。

（1）灭菌前对空罐进行认真的清洗、检查，尤其是死角清除。

（2）灭菌时，注意蒸汽量分主、次。强调底部进汽，注意手感检查传热。

（3）注意冷却部位冷水排除干净。

（4）在有条件情况下，合理调整发酵车间内灭菌罐的进度，确保实消灭菌。