参考答案：

连消系统设备如连消塔、维持罐、冷却器内的物料粘结、焦化是造成染菌的隐患。为了防止这些设备的物料粘结，在操作中应当注意：

（1）避免使用过高温度灭菌，严格按工艺规程控制打料温度。

（2）培养基打料结束后应再打水，以清洗设备。

（3）维持罐压料一定要压干净，防止物料沉积，高温焦化。

（4）定期清理连消系统设备。