参考答案：

连消过程中突然停蒸汽，当恢复蒸汽供给时应进行如下操作：

（1）打开连消系统管路下水道阀门，把连消系统内的物料全部压入下水道。

（2）连消系统重新组织进汽、灭菌，注意阀门开关、死角及灭菌时间。

（3）重新配料，补足丢失部分，重新打料。