参考答案：

连消塔只起到给物料加热升温的作用，它只给细菌的致死温度，并不能杀灭耐热的芽孢杆菌。因为消毒塔在细菌致死温度的同时，物料是在有流速的状态下进行的。了解了以上原理，就应当懂得消毒塔在打料过程中温度与速度之间的关系，打料速度不宜太快，打料时的温度不宜波动，尤其是防止向低温波动。