参考答案：

在实消过程中，热传递的对流进行不迅速，不充分，即升温的时间很短，物料没有达到均匀的灭菌温度，而罐内及物料内的低温气体又没有充分排出，并且还在继续产生，这就是产生假压力的主要原因。防止假压力的正确操作是：

（1）进汽量分主、次。

（2）注意排气，调节进汽量与排气量。

（3）用手感检查各支管传热情况。