参考答案：

杂菌很小，肉眼看不见，只能凭某些表征如浓度、粘度、色泽、气味和一些中间代谢产物来分析是否染菌。但最后确定染菌则必须采用以下方法；

一、显微镜涂片检查；

二、肉汤培养检查；

三、双蝶培养检查；这些方法中，一般以肉汤检查为主，反连续三个样品都长菌且菌型一样，即确定为染菌。