参考答案：

不准确；VBN包括鱼肉在酶和微生物作用下分解产生的氨（NH_3）、甲胺（MA.、二甲胺（DMA.和三甲胺（TMA.等，这些胺类具有挥发性.也有称为总挥发性盐基（TVB.或挥发性盐基（VB.对鱼肉中含有较多尿素的板鳃鱼类则不太适宜，而鲨鱼是板鳃鱼类的一种。