参考答案：

现有设计容量为40m³的发酵罐，按工艺要求连消后体积为设计容量的70%。根据经验预热后的物料经打料后增加10%的体积。连消打料时间是120分钟。连消塔的容积是80公升。维持罐进出口之间容积为1200公升。

求（1）物料预热后的体积应控制多少为宜？

解：40m³的发酵罐相当于40000公升容积解：（40000公升³70%）÷（1+10%）＝25455公升

（2）连消时物料的平均流量是多少？

解：25455公升÷（120分钟³60秒/分钟）＝3.535公升/秒

（3）连消塔内物料的平均加热时间是多少？

解：80公升÷3.535公升/秒＝23秒

（4）维持罐内物料的平均维持时间是多少？

解：1200公升÷3.535公升/秒＝340秒＝5.7分钟