参考答案：

（1）食品的汤汁不能超出30%；

（2）食品的温度一般要在40℃以下次；

（3）防止食品污染袋口；

（4）表面不能装带有尖硬骨头的食品；

（5）包装袋真空度；

（6）软罐头杀菌工艺要反压冷却；

（7）全部工序保持清洁卫生；

（8）及时杀菌。