参考答案：

发酵指数是用来反映发酵水平的一个综合指标，它的数值表示，平均每小时，每立方米发酵罐容积获得的发酵单位总数（亿）单位，其计算公式：

发酵指数：



注：发酵罐空罐容积按公称容积减去上封头，即，空罐体积