问题 问答题 简答题

为什么在放罐时必须注意菌丝形态?

答案

参考答案:

判断发酵终止时间的指标是发酵单位增长速度,发酵液外观粘度,残留的糖、氮量,pH值等。同时要掌握菌丝形态,有利于后工序的处理。

判断题
单项选择题